今日は北海道は札幌にある「旭川中華そば風來堂(ふうらいどう)」の背脂煮干し中華そばを食べてみました。
といっても、札幌まで出かけたのではなく、横浜高島屋で開催している大北海道展にてのこと。
スープは煮干し出汁ですが、煮干の味は少なく飲みやすいスープです。スープの上には背脂が乗っていて深いコクが味わえ、じんわりと美味さが伝わってきます。
麺は細麺で、スープと背脂に良く絡みます。
トッピングは、豚肉と半生のようなチャーシュー、メンマとシンプルです。
スープと背脂に麺が良く絡み大変おいしゅう頂くことができました。