今日は北海道札幌にある「我流麺舞(がりゅうめんぶ)　飛燕(ひえん)」の塩ラーメンを食べてみました。
といっても、わざわざ札幌までラーメンを食べにいったのではなく、横浜高島屋デパートで行っている「大北海道展」でのこと。
注文したのは塩ラーメン。トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、赤い糸切り唐辛子とシンプル。食べていると油で炒めたミンチが現れる。
スープは、透きとおるような感じではなく、少し濁った色をしていました。サラッとしていて、表面に油膜が浮かんでいる。トロミは無しで、鶏の旨味がメインな感じ。
麺は、中太の縮れ麺。表面はツルッと滑らかで、モチッとした張りがあって引き締まった感じ。食感は、固すぎずにキレの良い弾力があって歯ごたえがある。粉の旨味が引き立っている。
スープと麺の絡みは良好で、旨さを引き立てている。シンプルで大変おいしゅう頂くことができました。