今日は熊本にある「黒亭」のラーメンを食べてみました。
といっても熊本まで出かけたのではなく、京急百貨店で開催している大九州展にてのことです。
スープは豚骨ベースにした黒い油黒マー油です。油で炒めた焦がしニンニクの香ばしい香りがします。
麺は中太ストレート麺です。トッピングはチャーシュー、煮卵、きくらげ、ネギです。
まろやかなスープのコクと旨味がマー油によって強調され、これが麺と絡み合って美味しゅう頂くことができました。