今日は長野県松本にある「麺匠(めんしょう)　佐蔵(さくら)」の溜まり中華そばを食べてみました。
といっても、わざわざ松本までラーメンを食べにいったのではなく、京急デパートで行っている「大信州展」でのこと。
トッピングはネギ、刻みたまねぎ、海苔、青菜、穂先メンマ、チャーシューがのっていました。チャーシューは柔らかくて、少し焼いてからラーメンにのせていました。
麺は中細のちぢれ麺。つるっともちっとした麺で茹で具合もちょうどいいです。
スープは溜まり醤油を使った醤油味です。色は黒で、こげ茶色ではなく醤油に近い。くどい味がするのかと思いましたが、すっきり、あっさりしていてコクがあり、少し甘味もありました。
スープと麺の絡みは良好でしたが、私にはスープのコクが強いように感じました。とは言え、まずまずおいしゅう頂くことができました。