今日は山形にある「栄屋本店」の冷やしラーメンを食べてみました。といっても、わざわざ山形までラーメンを食べにいったのではなく、横浜高島屋で行っている「紅花と山形路物産と観光展」に出展している栄屋本店にてのこと。
冷やしラーメンは冷やし中華とは違って見た目は普通のラーメンで異なるのはスープが冷たいです。氷が入っていました。
麺は中太のちぢれ麺で、しこしこした食感です。
スープは醤油をベースにして甘味を加えていました。熱いスープと違って味の広がりはなく、凝縮して固まったような味です。
トッピングはネギ、もやし、チャーシュー、メンマ、海苔、カマボコ、きゅうりです。冷たいラーメンにはきゅうりが合います。
麺とスープの絡みがなく、それぞれが独立して主張しているようです。
しこしこ麺を冷たいスープにつけて食べる食感です。熱いラーメンとは違ったラーメンですが、けっこうおいしゅう頂くことができました。